Klingenlänge: 15,5 cm
Grifflänge: 12,6 cm
Klingenmaterial: polierter 1K6 Daido Edelstahl
Schliff: einseitig
Griff: antiseptische Bambus-Polypropylen-Kombination
Härte: 58 HRC
Einsatzgebiet:
Sushi-Messer (Yanagiba) werden beim Schneiden von Sushi- und Sashimi- Scheiben verwendet. Die kleineren Klingen eignen sich gleichermaßen als Hilfsmesser, z.B. zum Schneiden von Kleingemüse. Die Messergröße sollte der Größe der vorzubereitenden Zutaten entsprechen.
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